3 x maistuvaa kasvisruokaa

Mun oli tarkoitus tehdä tämä postaus jo maanantaina, josko tästä olisi jollekulle ollut apua viikon ruokalistan laatimisen kanssa. Meidän viikko ei kuitenkaan saanut kovin hyvää aloitusta ja niinpä postailukin on nyt hieman jäänyt. Taikalla alkoi toinen silmä punoittaa viikonloppuna, joten maanantaina veimme tytön lääkäriin ja silmätulehdushan pienellä olikin. Silmätipoilla ja -voiteella ollaan silmää nyt hoidettu ja se on onneksi lähtenyt nopeasti paranemaan. Tuntuu kyllä, että mokoma tauti on ollut taas kerran kovempi paikka äidille kestää, sillä niin paha mieli on ollut toisen puolesta, vaikka neiti itse on ollut koko ajan oma iloinen itsensä. Niin nauravainen ja hyväntuulinen, eikä ollenkaan kipeän oloinen. 

Joka tapauksessa, ajattelin nyt pitkästä aikaa jakaa muutaman meillä hyväksi havaitun reseptivinkin. Nämä ovat sellaisia aika helppoja arkiruokia, jotka maistuvat hyvin meidän taaperollekin. Meidän perheen ruokavalio koostuu kasvisruuasta ja maltillisesta määrästä kalaa, ja täytyy kyllä sanoa, että nykyään monipuolisen kasvisruokavalion noudattaminen on ihan superhelppoa kun on kaiken maailman härkikset, nyhtikset sun muut "lihankorvikkeet". 


Härkis-bolognese

♥ 1 sipuli
♥ 3 porkkanaa
♥ 2 purkkia tomaattimurskaa
♥ paketti härkistä (esim. BBQ)
♥ 1-2 rkl punaviinietikkaa
♥ oliiviöljyä
♥ mausteiksi esim. basilikaa, oreganoa, suolaa ja pippuria

Kuumenna öljy pannulla. Lisää pieniksi pilkotut sipulit ja porkkanat, ruskista hetki. Lisää härkis, paista hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet, suola viimeiseksi. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Me käytetään tosi paljon härkistä, koska se on niin helppoa ja se sopii melkein mihin tahansa ruokaan, missä "normaalisti" käytetään jauhelihaa. Tämä bolognese-kastike on yksi Lukan lempiruokia ja valmistuu tosi nopeasti. Kastiketta on myös helppo tehdä kerralla isompi satsi niin, että siitä riittää hyvin vielä seuraavallekin päivälle, eikä sitten tarvitse tehdä muuta kuin keittää uusi pasta. Aina kun olen yksin lasten kanssa, niin pyrin just tällaisiin helppoihin ratkaisuihin, ettei keittiössä kuluisi hirveästi aikaa.


 Yhden kattilan kookos-curry-pasta

♥ öljyä
♥ 1 sipuli
♥ 3 valkosipulin kynttä
♥ pieni pala inkivääriä raastettuna
♥ 1,5 rkl punaista currytahnaa
♥ 1 purkki (400ml) kookosmaitoa
♥ 4dl vettä tai kasvislientä
♥ 3,5 dl pastaa
♥ 1 kesäkurpitsa
♥ 1-2 porkkanaa
♥ 1 paprika
♥ 1 pieni parsakaali
♥ 2 rkl maapähkinävoita
♥ 2 rkl soijakastiketta
 1 rkl riisietikkaa
♥ 1 rkl kookossokeria tai fariinisokeria
♥ ripaus suolaa

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja ripaus suolaa. Ruskista muutama minuutti, kunnes sipulit ovat hiukan pehmentyneet. Lisää valkosipulit ja raastettu inkivääri. Lisää currytahna koko ajan sekoittaen. 

Lisää kattilaan kookosmaito, vesi/kasvisliemi, pasta, kesäkurpitsa, porkkana, paprika, parsakaali, maapähkinävoi, soijakastike, riisietikka ja sokeri. Sekoita. Anna kiehahtaa ja keitä sitten miedolla lämpötilalla, kannella peitettynä. Sekoittele välillä, keitä n. 10-12 minuuttia kunnes pasta on valmista. 

Tarkista maku; halutessasi lisää vielä soijakastiketta tai suolaa sekä limen mehua.

Mä olen viime aikoina innostunut tällaisista one pot - ruuista eli sellaisista ruuista, jotka valmistuvat yhdessä kattilassa tai pannussa. Ne ovat myös tosi helppoja ruokia arkeen ja mikä parasta, tiskiä tulee tosi vähän!


Linssi-bataatti-kookos-muhennos

♥ 1,5 rkl kookosöljyä
♥  1 sipuli
♥  2,5 dl punaisia linssejä
♥ 1 keskikokoinen bataatti
♥ muutama porkkana
♥  1/2 tl kurkumaa
♥ 1 rkl currya
♥ 1/2 tl suolaa
♥ 1 tl jauhettua inkivääriä
♥ ripaus pippuria
♥ puoli purkkia (200ml) kookosmaitoa
♥ 8dl vettä tai kasvislientä

Kuumenna öljy kattilassa. Ruskista sipulit. Lisää linssit, bataatti, porkkana ja mausteet. Sekoita.

Lisää vesi tai kasvisliemi ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä n. 25 minuuttia, tai kunnes linssit ja bataatti ovat pehmentyneet. Sekoita joukkoon kookosmaito ja lisää tarpeen mukaan vielä suolaa ja pippuria. Tarjoa yksinään tai esimerkiksi quinoan kanssa.

Tämä ruoka ei ehkä ole ulkonäöltään se kaikkein houkuttelevin ateria, mutta onneksi tässäkin tapauksessa sisältö eli maku ratkaisee! Itse en ole bataatin suurin ystävä sen makeuden takia, mutta tähän ruokaan se sopii hyvin. Maku on pehmeä ja sopii hyvin lohturuuaksi syksyn pimeneviin iltoihin. Tämäkin kuuluu Lukan lemppareihin.

Mitäs teillä syödään tänään?

xoxo Nelli

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

© Kochanie • Theme by Maira G.